TAMTUM ERGO CHARDONNAY PINOT NOIR BRUT NATURE HISPANO-SUIZA

Tantum Ergo Chardonnay Pinot Noir Brut Nature es la expresión más pura y ambiciosa de Bodegas Hispano+Suizas, un espumoso que traslada la filosofía de los grandes Blanc de Noirs de Champagne al terroir de Utiel-Requena. Este cava se distingue por el uso de uvas nobles, su fermentación en barrica y una larga crianza sobre lías, ofreciendo una complejidad, una amplitud y una finura extraordinarias. Es un vino cremoso, potente y de burbuja exquisita, posicionado consistentemente entre los mejores espumosos de España.

Varietal y Bodega

Este Cava es un coupage elaborado a partir de las uvas nobles Chardonnay y Pinot Noir, ambas vinificadas con el máximo esmero. La Chardonnay aporta finura y cuerpo, mientras que la Pinot Noir (una uva tinta vinificada en blanco) contribuye con estructura y complejidad. Procede de Bodegas Hispano+Suizas (D.O. Cava), donde la uva es seleccionada de viñedos propios de baja producción (2 kg por cepa) en suelos calizo-arcillosos, garantizando una materia prima de máxima calidad.

Cata: 

• Vista

Color amarillo dorado intenso, limpio y brillante. La burbuja es diminuta, abundante y asciende lentamente, formando una elegante y persistente corona cremosa.

• Nariz

De intensidad muy alta, el aroma es complejo y elegante. Inicialmente recuerda a fruta blanca madura y frutos secos, que se entrelazan con matices de la crianza: panadería, bollería, mantequilla y un ligero fondo de vainilla tostada. Es un bouquet profundo y muy sutil.

• Boca

Potente, cremoso y con gran amplitud. Su paso por boca es esplendoroso, con un tacto cremoso y una burbuja perfectamente integrada. Es un Brut Nature (sin adición de azúcar), con un excelente equilibrio entre su acidez viva y el cuerpo, culminando en un final muy largo y persistente con recuerdos de pastelería fina.

Elaboración y Crianza

La elaboración comienza con una vendimia manual y un proceso de enfriado extremo de la uva a -10ºC. Las variedades se vinifican por separado, realizando la fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble americano. Tras el ensamblaje, el vino pasa a botella para la segunda fermentación, seguida de una crianza sobre lías de un mínimo de 22 meses (clasificándolo como Gran Reserva). El degüelle final se realiza de forma manual para preservar la calidad.

Maridaje y Consumo

Su cuerpo y complejidad lo convierten en un espumoso ideal para acompañar un menú completo.

• Maridaje: Su larga crianza lo hace perfecto para carnes (asadas, aves), viandas condimentadas, arroces, platos con salsas complejas, mariscos, ahumados y tablas de quesos.

• Consumo: Se recomienda servir a una temperatura fría, de 8ºC.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

Tantum Ergo Chardonnay Pinot Noir Brut Nature está sistemáticamente reconocido como uno de los espumosos de más alta calidad en España. Diversas añadas han recibido 96 puntos de la Guía Akatavino y 97 puntos de la Guía SEVI, destacándolo como un "Gran Vino, indispensable, TOP entre los de su tipo y zona". Sus galardones subrayan la elegancia, la sofisticación y la capacidad de envejecimiento, lo que lo posiciona como un cava de corte mundial que compite directamente con los espumosos más prestigiosos.