MANTEL BLANCO FERMENTADO EN BARRICA

Descubre Mantel Blanco Fermentado en Barrica, la máxima expresión de la uva Verdejo de la D.O. Rueda, magistralmente concebido por Bodegas Álvarez y Díez. Este vino no es un blanco al uso; es una Verdejo de viñas viejas, nacida de viñedos plantados en 1934, que ha sido enriquecida con una cuidada crianza en madera. El resultado es un vino blanco de autor, potente y sabroso, que fusiona la frescura varietal de Rueda con una untuosidad y una complejidad dignas de un gran tinto, ideal para quienes buscan un blanco con volumen, longevidad y una armonía especiada.

Varietal y Bodega

Este excepcional blanco de guarda es un monovarietal de Verdejo, la casta reina de la Denominación de Origen Rueda. Las uvas provienen de viñedos viejos (algunos plantados en vaso en 1934) y de bajos rendimientos, situados a unos 770 metros de altitud. La bodega, Álvarez y Díez, es una de las pioneras en Rueda, con una profunda tradición y un conocimiento ancestral del potencial de la Verdejo para la crianza.

Cata: 

Vista

Presenta un intenso y brillante color amarillo pajizo, con una buena lágrima que evidencia su cuerpo y glicerina.

Nariz

El aroma es potente, expresivo e intenso. Despliega una compleja fusión de fruta madura, notas de fruta tropical y de hueso (manzana amarilla), mezcladas con elegantes toques de especias dulces, vainilla y cacao fino, propios de la barrica. Un fondo sutil de hierbas aromáticas y cáscara de cítrico mantiene el carácter varietal.

Boca

En boca es sabroso, graso y con buen volumen, demostrando una notable untuosidad que envuelve el paladar. La acidez está muy bien integrada, equilibrando la madurez del fruto y la crianza. Es largo y persistente, dejando un final con claros recuerdos de las especias dulces.

Elaboración y Crianza

La clave de la complejidad reside en la cuidadosa gestión de las lías. Las uvas, seleccionadas manualmente, fermentan en barricas nuevas de roble francés y americano. Posteriormente, el vino experimenta una rigurosa crianza de 12 meses en estas mismas barricas, con frecuentes remociones de lías (batonage). Este proceso potencia su cremosidad, extracto y untuosidad. Finalmente, reposa un mínimo de 18 meses en botella antes de su lanzamiento al mercado.

Maridaje y Consumo

Su estructura y volumen lo hacen ideal para maridar platos que exigen un blanco con cuerpo.

Maridaje: Es el acompañante perfecto para pescados grasos (como el rodaballo o el bacalao), marisco en caldereta, carnes blancas (aves), arroces de mar y montaña, ensaladas tibias y una amplia gama de quesos, desde frescos hasta semicurados.

Consumo: Se recomienda servir a una temperatura fresca, entre 10º y 12º C, para apreciar su equilibrio entre fruta y crianza.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

Mantel Blanco Fermentado en Barrica es un vino consagrado que ha ganado el respeto constante de la crítica especializada. Es ampliamente reconocido en la Guía Peñín, donde cosechas recientes han obtenido altas puntuaciones como 91 puntos, destacando su buena integración de la barrica y el respeto por la esencia de la uva Verdejo de viña vieja. Su reputación se basa en ser un ejemplo magistral de cómo el Verdejo, con una crianza adecuada, alcanza una longevidad y una complejidad que lo elevan a la categoría de gran vino blanco de guarda.