PIEZA LA MOZA

Baldovar Pieza La Moza 2022 es un rosado singular y de mínima intervención, concebido en las alturas de la Serranía del Alto Turia (DO Valencia). Este vino desafía la categoría tradicional del rosado al incorporar la frescura de la montaña con una sorprendente salinidad y mineralidad de sus suelos de origen, ricos en fósiles marinos. Elaborado con Bobal y Tempranillo de viñas viejas, es un rosado seco de cuerpo y carácter, ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica honesta, refrescante y con un toque salino distintivo.

Varietal y Bodega

Este excepcional rosado es un coupage de Bobal y Tempranillo, dos variedades que expresan su mejor versión en altitud. Es una creación de Baldovar 923, una bodega boutique que toma su nombre de los 923 metros sobre el nivel del mar. Las uvas provienen de viñedos viejos (entre 25 y 80 años) situados a más de 1.000 metros de altitud en el Alto Turia (DO Valencia). Los suelos son calcáreos, silíceos y, crucialmente, contienen fósiles marinos, lo que imprime al vino su marcado perfil salino y mineral. El viñedo se trabaja bajo principios de viticultura ecológica y biodinámica, con mínima labranza.

Cata: 

• Vista

Presenta un hermoso color coral pálido con ligeros reflejos violetas, muy atractivo y limpio.

• Nariz

El aroma es maduro, complejo y sorprendente. Destacan las notas de frutos silvestres del bosque en su punto más ácido, entrelazadas con toques terrosos elegantes y, especialmente, un singular recuerdo a brisa marina y yodo. Con la aireación, se aprecian notas de madera muy fina sin tostado.

• Boca

La entrada es seca, aterciopelada y sápida. Muestra un volumen medio bien definido en el paladar, donde los sabores frutales se equilibran con una acidez marcada e intensa pero bien arropada por el trabajo de lías. El final es delicado, persistente y, sobre todo, dominado por una sorprendente salinidad y notas de yodo, que reflejan la mineralidad de su origen.

Elaboración y Crianza

La filosofía de mínima intervención se aplica rigurosamente. La vendimia se realiza de forma manual en cajas. El vino es elaborado mediante prensado directo de racimos enteros para obtener la máxima pureza. La fermentación es espontánea, con levaduras nativas. Posteriormente, el vino es sometido a una crianza de 9 meses en diferentes recipientes: roble usado, tinajas y depósitos de acero inoxidable. Esta diversidad de depósitos aporta complejidad y textura sin marcar el vino con notas de madera invasivas.

Maridaje y Consumo

Su carácter salino y su acidez lo convierten en un vino rosado excepcionalmente gastronómico.

• Maridaje: Es perfecto para combinar con salazones, caviar, huevas y mariscos frescos. Marida de forma sublime con entrantes de sabores intensos y persistentes, como ceviches, tatakis de atún o comida asiática.

• Consumo: Se recomienda servir a una temperatura fría, entre 9ºC y 12ºC.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

Baldovar Pieza La Moza 2022 ha sido rápidamente reconocido como un rosado de alta calidad y distinción en el panorama nacional. El rosado de la bodega fue seleccionado por la reconocida crítica australiana Beth Willard (colaboradora de Tim Atkin y copresidenta de Decanter World Wine Awards) como uno de los 8 mejores rosados de España, destacando que refleja "la esencia de la Serranía del Alto Turia". Este galardón subraya su complejidad, elegancia y el éxito de la bodega en la elaboración de un rosado de montaña con una marcada mineralidad atlántica.