PAYDOS

Descubre la potencia pulida de la D.O. Toro con Paydos, el desafío enológico de Viñedos Alonso del Yerro. Este tinto monovarietal de Tinta de Toro se presenta como una expresión concentrada de viñas viejas, ofreciendo un perfil potente pero con un refinamiento excepcional. Es un vino que equilibra la fuerza innata de su denominación con una textura elegante, ideal para quienes buscan un tinto enérgico, estructurado y profundo.

Elaboración y Origen

Paydos nace de viñas viejas (plantadas entre 1930 y 1938) ubicadas a $700$ metros de altitud, una altitud que contribuye a la madurez y la concentración de la uva. La Tinta de Toro (Tempranillo) es aquí la protagonista, cultivada en suelos que otorgan un carácter único al vino. Con un $15\%$ Vol. de alcohol, este tinto es un fiel reflejo de la seriedad y el cuerpo que se espera de un gran Toro.

Cata

La experiencia sensorial con Paydos es intensa y compleja:

• Vista: Exhibe un color rubí de intensidad alta, un rojo profundo y muy intenso, que anticipa su concentración.

• Nariz: El aroma es intenso y afrutado, con claras notas a frambuesas y moras recién maduras, que se complementan con matices de compota de fresa, cacao puro y sutiles toques florales.

• Boca: La entrada es terciopelada, con unos taninos muy finos que confieren una textura elegante. Es un vino afrutado, especiado, con cuerpo y estructura, que se muestra enérgico y potente a lo largo de su paso, con gran densidad y persistencia.

Elaboración y Crianza

La finura de este potente vino se consigue mediante una crianza de $15$ meses sobre sus lías finas, una técnica crucial para domar y refinar la potencia tánica natural de la Tinta de Toro sin restar un ápice de su carácter. Este proceso le añade complejidad, textura y una sensación sedosa en boca.

Maridaje y Consumo

Paydos es un tinto con carácter gastronómico, diseñado para acompañar platos que exigen cuerpo y estructura:

• Es ideal para maridar con carnes rojas a la brasa o estofadas.

• Funciona excepcionalmente bien con platos de caza y guisos elaborados.

• Se recomienda servir entre $16º$ y $18º$ C para disfrutar plenamente de su complejidad y calidez.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

Paydos es consistentemente aclamado por la crítica, demostrando ser un vino de Toro que combina la fuerza con una sofisticada elegancia:

• Puntuaciones Parker: Diversas añadas de Paydos han sido reconocidas con $94$ Puntos Parker (Robert Parker / Wine Advocate), destacando su calidad.

• Guía Peñín: Ha recibido de forma recurrente altas calificaciones, alcanzando hasta $93$ Puntos Guía Peñín.

• James Suckling: Este reconocido crítico internacional también ha otorgado puntuaciones como $93$ Puntos a varias añadas, consolidándolo como una referencia mundial de la D.O. Toro.