ROSA CUSINE BRUT NATURE GRAN RESERVA

Parés Baltà Rosa Cusiné Brut Nature Gran Reserva es la joya rosada de la histórica bodega familiar, un tributo a la matriarca Rosa Cusiné. Este cava es una declaración de principios: un monovarietal de Garnacha Tinta de viñas viejas, elaborado bajo los estrictos parámetros de la agricultura ecológica y biodinámica. Su larguísima crianza de cuatro años le otorga una complejidad, una sedosidad y una finura de burbuja excepcionales, situándolo como uno de los cavas rosados de guarda más sofisticados y elegantes del panorama español.

Varietal y Bodega

• Varietal: Es un exquisito monovarietal de Garnacha Tinta (100%). La Garnacha procede de la Finca Las Torres, viñedos ecológicos y biodinámicos situados a más de 600 metros de altitud en las zonas altas del Penedès.

• Bodega y Origen: Procede de Parés Baltà (D.O. Cava), una bodega familiar con raíces que se remontan a 1790. Liderada por la tercera generación y con un equipo enológico femenino, toda su producción está certificada como ecológica y biodinámica.

Cata: 

• Vista

Color rosa sutil con perfiles de color salmón o cobrizo, brillante y con aspecto acerado. Presenta una burbuja finísima y persistente, característica de su larga crianza, que forma una corona delicada.

• Nariz

Intenso, complejo y muy fino. Se aprecian delicadas y complejas notas de fruta roja fresca (fresa, cereza ácida) y confitada, entrelazadas con aromas de frutos secos tostados, notas cremosas de lías finas y un toque de bollería. Un fondo herbal y balsámico mantiene la frescura.

• Boca

De entrada enérgica, es cremoso, amplio y sedoso. El carbónico está perfectamente integrado, lo que se traduce en una textura exquisita. Muestra una excelente acidez viva y equilibrada. Los sabores de fruta madura y confitada se envuelven en una gran cremosidad, resultando en un final espléndido de gran complejidad, muy largo y elegante.

Elaboración y Crianza

El proceso se realiza con el máximo respeto a la materia prima biodinámica:

• Vinificación: La uva Garnacha fermenta en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el mosto reposa sobre sus lías gruesas durante tres meses, con battonage diario para ganar volumen y cremosidad.

• Crianza: La segunda fermentación se realiza en botella siguiendo el método tradicional. El envejecimiento en rima es de un mínimo de 48 meses sobre lías, alcanzando la categoría de Gran Reserva. El degüelle se realiza manualmente.

Maridaje y Consumo

Su larga crianza y complejidad lo convierten en un espumoso de plato principal.

• Maridaje: Es el acompañante ideal para la alta cocina: sushi y sashimi, carpaccio, mariscos a la plancha, aves de corral, guisos de pescado, risottos, patés, foie gras y platos agridulces o asiáticos.

• Consumo: Se recomienda servir a una temperatura de 6ºC a 8ºC.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

Rosa Cusiné es un cava que ostenta un palmarés excepcional, considerado consistentemente uno de los mejores rosados de larga crianza de España. Ha sido reconocido en el prestigioso listado 50 Great Cavas y ha obtenido altas calificaciones de la crítica: la Guía Peñín lo ha puntuado con 92 puntos en diversas añadas, y críticos internacionales lo han descrito como "Quizá el mejor rosado de España". Sus galardones subrayan la sinergia de elegancia, estructura y sedosidad, y su éxito en la elaboración de un espumoso monovarietal de Garnacha con un potencial de envejecimiento fuera de lo común.