PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE JOVEN

Inicia tu viaje por la Ribera del Duero con la frescura y el carácter de Pago de los Capellanes Roble Joven. Desde Pedrosa de Duero, esta bodega familiar nos presenta una expresión vibrante y accesible de la Tinto Fino (Tempranillo). Este vino es el punto de partida perfecto para entender la filosofía de Pago de los Capellanes: respeto por el viñedo y búsqueda de la pureza frutal, con un breve paso por barrica que le aporta complejidad sin restarle su espíritu joven y vivaz.

Cata:

• Vista: Ostenta un brillante color rojo cereza con ribetes violáceos, muy limpio y atractivo.

• Nariz: Intensa y muy frutal, con predominio de frutos rojos frescos (frambuesa, grosella) y toques de fruta negra. Se aprecian sutiles notas especiadas y balsámicas de su breve paso por barrica.

• Boca: Fresco y equilibrado, con una entrada amable y un paso por boca jugoso. Los taninos son suaves y redondos, con una acidez viva que le confiere una gran agilidad. El final es afrutado y persistente, invitando a otro sorbo.

Elaboración: Las uvas Tinto Fino se vendimian a mano para preservar su calidad. Tras la fermentación en depósitos de acero inoxidable, el vino realiza una corta crianza de 5 meses en barricas de roble francés, lo que le aporta estructura y matices sin ocultar la explosión frutal característica de un vino joven.

Maridaje: Ideal para acompañar tapas, embutidos ibéricos, quesos semicurados, arroces con carne, pastas con salsas ligeras, carnes blancas y pescados grasos. Servir entre 14-16ºC.