MIEL DE MATALAUVA

Se obtiene del néctar de la flor de la matalauva, una planta aromática de la familia del anís. Esta miel se distingue por un perfil sensorial único, caracterizado por su dulzor complejo y su sorprendente toque salado, lo que la convierte en un producto indispensable para quienes buscan incorporar matices originales en sus maridajes.

Características Esenciales y Sensoriales:

• Color: Ámbar a ámbar oscuro, con reflejos cobrizos en estado líquido. Su tonalidad es profunda y se asienta a un color más claro y uniforme al cristalizar.

• Aroma: De intensidad floral persistente. Es muy característico, con notas claras a anís, hinojo y un matiz especiado que la diferencia de otras mieles florales.

• Sabor: Dulce, con un retrogusto floral y anisado. Lo más distintivo es su toque salado que contrasta el dulzor principal. Este equilibrio entre salinidad y dulzor complejo es clave en su funcionalidad gastronómica.

• Textura: Típicamente espesa. Su cristalización es natural y se produce en pocos meses, lo que genera una consistencia cremosa, suave y densa, ideal para repostería y untar.

Elaboración y Origen:

Esta miel es un producto 100% natural y crudo, sin ser sometida a procesos de pasteurización ni filtrado excesivo. La Miel de Matalauva se extrae típicamente en verano y es un reflejo fiel de la pureza de las cosechas de anís verde.

Maridaje y Consumo Sugerido:

La Miel de Matalauva es un agente funcional en el maridaje por Contraste.

• Maridaje Vinícola: Combina de forma audaz con vinos rosados que poseen marcada acidez y un perfil mineral (como los rosados de Garnacha o Listán Negro). El vino contrarresta el dulzor de la miel, mientras que el toque salado de la miel resalta el carácter mineral del vino, creando un equilibrio dinámico.

Consumo Recomendado:

Se sugiere consumir a temperatura ambiente.