MIEL DE CHUPAMIELES

La Miel de Chupamieles, conocida botánicamente como Miel de Viborera (Echium vulgare), es una referencia monofloral altamente valorada en la alta apicultura por su escasez y su perfil sensorial exquisito. Obtenida del néctar de esta flor silvestre, esta miel se distingue por su dulzor limpio y un matiz sutilmente ácido que la hace un contrapunto ideal para maridajes sofisticados. Es un néctar de colección que combina pureza y funcionalidad digestiva.

Características Esenciales y Sensoriales:

• Color: Ámbar claro, con una tonalidad bastante amarilla y un brillo natural. Se considera visualmente atractiva por su claridad.

• Aroma: Floral, persistente, aunque de intensidad media-baja. Posee matices delicados que recuerdan a manzanilla y flores silvestres recién cortadas.

• Sabor: Muy dulce y muy agradable, pero notablemente limpio. Su dulzor está perfectamente equilibrado por un contrapunto que evoca el caramelo de limón, proporcionando un toque ácido funcional que evita la pesadez.

• Textura: Se caracteriza por una cristalización inherentemente lenta y en cristales finos. Esto asegura que la miel mantenga una textura sedosa y cremosa al paladar, ideal para untar y consumir en frío.

Elaboración y Origen:

Esta miel es un producto 100% natural y crudo, sin ser sometida a procesos de pasteurización ni filtrado excesivo. Su producción monofloral es "muy difícil de conseguir", lo que subraya su rareza y su alto valor. Este proceso de baja intervención garantiza la conservación de sus delicadas enzimas y compuestos volátiles, así como sus propiedades digestivas naturales.

Maridaje y Consumo Sugerido:

La Miel de Chupamieles es un agente funcional en el maridaje por Armonía y Contraste. El equilibrio dulce-ácido funcional (toque de limón) permite que actúe como un limpiador del paladar.

• Maridaje Vinícola: Armoniza de forma elegante con vinos blancos con volumen y estructura (como un Chardonnay o Godello con contacto con lías o roble) donde complementa la textura sedosa. Para contraste, se enfrenta a Cavas Brut Nature, cuya acidez punzante limpia la dulzura de la miel.

• Platos Salados: Ideal para contrastar aperitivos salinos, como salmón ahumado, patés ligeros o brochetas de almendras tostadas con aceitunas rellenas de anchoa. El matiz cítrico equilibra la salinidad.

• Receta Rápida: Perfecta para untar en requesón o yogures naturales, o para acompañar rodajas de fruta fresca de hueso (pera, albaricoque) o frutas de pulpa blanca, donde realza los aromas florales.

Consumo Recomendado:

Se sugiere consumirla a temperatura ambiente para apreciar su perfil floral completo. Es valorada tradicionalmente por sus propiedades digestivas, siendo un excelente complemento en ayunas con agua tibia y limón.