MIEL DE CASTAÑO

La Miel de Castaño es una miel monofloral de gran personalidad, recolectada en zonas boscosas de montaña durante los meses de verano. Se obtiene predominantemente del néctar y el mielato del castaño (Castanea sativa).

Características Esenciales y Sensoriales:

• Color: Marrón oscuro a muy oscuro, con posibles notas verdosas en estado líquido. Su tonalidad profunda es indicativa de su alta riqueza mineral.

• Aroma: Muy intenso y persistente, con un olor peculiar que evoca la madera seca, notas resinosas y recuerdos a curtido. Es un aroma potente que no pasa desapercibido.

• Sabor: Dulce, pero con una marcada nota amarga muy leve pero persistente, y notables componentes salados. Este perfil robusto y recio es el que le dota de singularidad, contrastando su dulzura elevada.

• Textura: Generalmente fluida y viscosa. Su cristalización es lenta, manteniendo una consistencia densa y fluida por más tiempo que otras mieles.

Elaboración y Origen:

Esta miel es un producto 100% natural y crudo. Es valorada por su alto contenido en minerales.

Maridaje y Consumo Sugerido:

La Miel de Castaño es un agente funcional en el maridaje por Contraste. Su potencia y su perfil amargo/salado son ideales para equilibrar la fruta y la acidez, y para complementar estructuras robustas.

• Maridaje Vinícola: Funciona de manera excepcional con vinos rosados estructurados y con acidez marcada (como los rosados de Garnacha o Tempranillo de altura). El dulzor de la miel se ve equilibrado por la acidez del rosado, mientras que las notas amaderadas/saladas de la miel contrastan el carácter afrutado del vino.

Consumo Recomendado:

Se recomienda tomarla a cucharadas o en infusiones, donde su sabor intenso se mantiene.