MIEL DE ALBAIDA

Se cosecha en el mes de Mayo en la cuenca del rio Almanzora en la provincia de Almería, la retama se llama la flor del desierto, porque se cría en la zona mas seca de España, pero cuando el clima se alía con las necesidades de esta planta es capaz de producir un rio de miel.

Albaida es un arbusto de apenas 1 metro de altura y mas de 2 metros de circunferencia, de la familia de las leguminosas, en las crecidas como si fueran espigas se aprietan infinidad de flores pequeñas y de color amarillo intenso que le dan al monte una belleza natural imposible de imitar.

La miel es de color ambar claro y de sabor muy suave, casi insípida, dulce floral, por eso su principal propiedad es que no cambia el sabor de los alimentos con los que la mezclamos.