MIEL CRUDA MIELEROS DE CASTAÑO

MIEL CRUDA MIELEROS DE CASTAÑO: Esencia Viva del Bosque, Robustez y Propiedades Minerales

La Miel Cruda MIELEROS de Castaño es una miel monofloral de gran personalidad, recolectada en zonas boscosas de montaña durante los meses de verano. Se obtiene del néctar y el mielato del castaño (Castanea sativa). Esta miel se distingue por su color oscuro y un perfil sensorial recio y complejo, caracterizado por una dulzura con importantes contrapuntos amargos y salados. Su estado crudo y no pasteurizado garantiza la conservación de sus enzimas activas y polen, ofreciendo la máxima vitalidad biológica.

Características Esenciales y Sensoriales:

• Color: Marrón oscuro a muy oscuro, con intensos reflejos cobrizos o rojizos en estado líquido. Su tonalidad profunda es un indicador directo de su alta riqueza mineral y perfil antioxidante.

• Aroma: Muy intenso y persistente, con un olor peculiar que evoca la madera seca, notas resinosas y toques de tronco húmedo y tierra viva. Es un aroma potente y amaderado.

• Sabor: Dulce, pero con una marcada nota amarga muy leve pero persistente, y notables componentes salados y minerales. Este perfil robusto y sofisticado contrasta su dulzura elevada y es ideal para la degustación prolongada.

• Textura: Generalmente fluida y viscosa al inicio. Su cristalización es lenta y homogénea, lo que resulta en una consistencia densa y cremosa, demostrando su condición cruda y la ausencia de calentamiento industrial.

Elaboración y Origen: Miel Cruda y Enzimas Vivas

Este producto es 100% Miel Cruda MIELEROS, lo que implica que no ha sido sometida a procesos térmicos superiores a 40ºC. Al evitar la pasteurización y la ultrafiltración, se garantiza la conservación de la glucosa oxidasa, la enzima clave que le otorga sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Esta rigurosa conservación convierte a la Miel de Castaño en una miel viva y funcionalmente superior. La presencia de polen es la prueba de su autenticidad y trazabilidad apícola.

Maridaje y Consumo Sugerido:

La Miel de Castaño es un agente funcional en el maridaje por Contraste. Su potencia, amargor y perfil mineral son ideales para equilibrar la acidez y la riqueza grasa de otros alimentos.

• Maridaje Vinícola: Funciona de manera excepcional con vinos tintos tánicos y estructurados (como Tempranillo o Syrah) o rosados de altura con acidez marcada. La miel contrasta el carácter afrutado de los vinos, mientras que sus notas amaderadas y saladas se alinean con la complejidad y el cuerpo del vino.

• Platos Salados: Combina de forma audaz con quesos curados intensos (Azul o Pecorino) y carnes de caza. Su amargor y dulzor complejo realzan la salinidad y la textura de la grasa.

• Receta Rápida: Perfecta como glaseado para carnes blancas o sobre pan de centeno tostado, acompañada de mantequilla salada.

Consumo Recomendado:

Es muy valorada por su alto contenido en hierro y minerales, siendo un excelente apoyo para el sistema inmunológico y respiratorio. Sus propiedades antibacterianas y antioxidantes, conservadas intactas por ser miel cruda, la hacen ideal para combatir la fatiga. Se sugiere consumir a cucharadas o en infusiones.