MIEL CRUDA MIELEROS DE BELLOTA - SERIE SUMMUM

MIEL CRUDA SUMMUM DE BELLOTA: Mielato de Gran Reserva, Notas Saladas y Complejidad Única

La Miel Cruda MIELEROS de Bellota Serie Summum es la cumbre de la excelencia en la categoría de Mielatos. Seleccionada de las mejores cosechas de encinas y robles, esta miel oscura se distingue por un perfil sensorial robusto y sofisticado: un dulzor contenido que se equilibra con complejas notas saladas, amargas y torrefactas. Esta edición Summum ha sido certificada por alcanzar el rendimiento óptimo en todos los indicadores de calidad (Humedad, Densidad, Conductividad Eléctrica), garantizando una miel viva de una complejidad y concentración mineral sin precedentes.

Características Esenciales y Sensoriales:

• Color: Negro, muy oscuro, casi opaco, similar al del café intenso. Su tonalidad profunda es un indicador directo de su alta riqueza mineral y perfil fenólico.

• Aroma: Intenso, potente y único. Destacan las notas a malta tostada, pan de centeno, con matices profundos que evocan la madera noble y la tierra húmeda. Este perfil es crucial para el maridaje con tintos de crianza.

• Sabor: Notablemente menos dulce que las mieles florales. Su dulzor está magistralmente contrastado por notas saladas, amargas y torrefactas que perduran en el paladar, ofreciendo un sabor complejo y estructurado.

• Textura: Espesa, densa y untuosa. Su cristalización es inexistente o muy lenta , lo que asegura una consistencia fluida y de cuerpo completo en boca, cumpliendo con la exigencia Summum.

Elaboración y Origen: Summum de la Apicultura Cruda y Control de Calidad

Esta serie Summum certifica la excelencia en cada gota: su Actividad Diastásica es máxima (sello de miel cruda y viva) y su indicador de HMF es mínimo (garantía de frescura y ausencia de calentamiento excesivo). El proceso es 100% Crudo, sin pasteurización , preservando la glucosa oxidasa y su vitalidad enzimática. La alta concentración de minerales y la presencia de polen certifican su autenticidad y el origen geográfico en las dehesas.

Maridaje y Consumo Sugerido:

La Miel de Bellota Summum es un ingrediente funcional que protagoniza el maridaje por Armonía Robusta y Contraste Mineral.

• Maridaje Vinícola: Armoniza de forma natural con vinos tintos de larga crianza (Tempranillo, Garnacha Tintorera)  cuyas notas de roble se complementan con el perfil torrefacto de la miel. La salinidad de la miel equilibra el cuerpo del tinto.

• Platos Salados: Es esencial para glaseados de carnes rojas y de caza (cecina, jabalí). Combina de forma audaz con quesos curados muy intensos (Manchego viejo, Parmigiano Reggiano)  y en repostería con base de chocolate negro.

• Receta Rápida: Ideal sobre pan de centeno o masa madre tostada con mantequilla. Su potencia la hace perfecta para un desayuno energético que no resulte empalagoso.

   

Consumo Recomendado:

Es muy valorada por su altísimo contenido en hierro y minerales, siendo un excelente apoyo para combatir la fatiga y el cansancio. Su perfil menos dulce y su poder antioxidante la hacen un suplemento diario de calidad superior. Se sugiere consumir a cucharadas o en infusiones templadas.