MIEL CRUDA MIELEROS DE BELLOTA

MIEL CRUDA MIELEROS DE BELLOTA: Mielato Vivo, Perfil Salado y Notas Torrefactas

La Miel Cruda MIELEROS de Bellota es una miel de mielato de carácter robusto, lo que la distingue radicalmente del néctar floral. Se obtiene de las secreciones de las bellotas de robles y encinas, no de la flor (mielato). Esta miel se caracteriza por un perfil sensorial único, diseñado para la alta gastronomía: un dulzor contenido que se equilibra con notas saladas, amargas y torrefactas. Su estado crudo y no pasteurizado es vital, garantizando la conservación de su estructura biológica y su máxima vitalidad.

Características Esenciales y Sensoriales:

• Color: Negro, negro intenso, casi opaco, sin clarear a contraluz. Su tonalidad oscura es un indicador de su alta riqueza mineral y complejidad estructural.

• Aroma: Intenso y potente, con notas claras a malta tostada, pan de centeno y matices profundos que evocan la madera, la tierra húmeda y el proceso de crianza. Es un perfil aromático inconfundible.

• Sabor: Es notablemente menos dulce que las mieles florales, destacando por un equilibrio inusual y sofisticado de notas saladas, amargas y torrefactas que perduran en el paladar.

• Textura: Espesa y densa. Su cristalización es nula o muy lenta, debido a su bajo contenido de glucosa. Esto resulta en una consistencia fluida y densa que realza su cuerpo en boca.

Elaboración y Origen: Miel Cruda, Enzimas Vivas y Polinización Esencial

Este producto es 100% Miel Cruda MIELEROS, lo que implica que la miel no ha sido sometida a procesos térmicos superiores a 40ºC. Al evitar la pasteurización y la ultrafiltración, se garantiza la conservación de la glucosa oxidasa, la enzima clave que le otorga sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Esta rigurosa conservación convierte a la Miel de Bellota en una miel viva y funcionalmente superior. La presencia de polen, aunque es un mielato, certifica su autenticidad y trazabilidad apícola.

Maridaje y Consumo Sugerido:

La Miel de Bellota es un ingrediente funcional que protagoniza el maridaje por Armonía Robusta. Su perfil torrefacto se alinea con sabores de crianza y umami.

• Maridaje Vinícola: Funciona en armonía con vinos tintos de larga crianza (Tempranillo, Garnacha Tintorera) donde sus notas tostadas complementan el roble y la estructura tánica del vino. La salinidad de la miel equilibra el cuerpo del tinto.

   

• Platos Salados: Es excepcional en glaseados para carnes rojas y de caza (cecina, jabalí), quesos curados intensos (Manchego viejo, Parmigiano) y vinagretas para ensaladas robustas.

   

• Receta Rápida: Ideal para repostería de autor con base de chocolate negro (>70%), donde el amargor de la miel crea un contrapunto exquisito. También funciona sobre yogur griego o avena para un desayuno energético con carácter.

   

Consumo Recomendado:

Es muy valorada por su alto contenido en minerales (hierro, potasio) y compuestos antioxidantes. Su perfil sensorial menos dulce la hace ideal para quienes buscan reducir el consumo de azúcar sin sacrificar el sabor. Se sugiere consumir a cucharadas o en infusiones templadas.