MIEL CRUDA MIELEROS DE ACEBO - SERIE NUMERADA Y LIMITADA

MIEL CRUDA SERIE NUMERADA DE ACEBO: El Privilegio de la Cosecha Silvestre Pura

Esta edición de autoría apícola de Acebo (Ilex aquifolium) está dirigida a coleccionistas y a aquellos conocedores que valoran la rareza extrema y la procedencia inmaculada. La Miel Cruda Numerada y Limitada MIELEROS de Acebo es considerada una rareza silvestre debido a la dificultad botánica de la especie (dioica) y a que su recolección se restringe a zonas de montaña húmeda y bosques protegidos (Soria, Cordillera Cantábrica). La numeración en el etiquetado no es un elemento decorativo; es el sello de una trazabilidad rigurosa que verifica el micro-lote exclusivo. Este enfoque honra el concepto de la apicultura involucrada, donde el apicultor actúa como un custodio, garantizando una intervención mínima y un reflejo puro del terruño.

Características Esenciales y Sensoriales:

• Color: Ámbar muy claro, que en las cosechas más puras se acerca al blanco. Su tonalidad pálida, opuesta a la miel de bosque oscura, es un indicador de su origen monofloral puro.

• Aroma: Floral, muy tenue y poco persistente. Es un bouquet delicado, con notas sutiles y casi farináceas que se aprecian mejor en el retronasal, denotando su rareza botánica.

• Sabor: Un dulzor limpio y primario, completamente desprovisto de matices amargos o ácidos, lo que subraya la pureza de su néctar sin otras aportaciones gustativas.

• Textura: Típicamente fluida al ser extraída. Muestra una fuerte tendencia a la cristalización fina en cristales sedosos, un signo inequívoco de su condición cruda y pureza.

Elaboración y Origen: Trazabilidad Botánica y Gestión de Autor

Esta serie es un claro ejemplo de miel pura no micronizada, seleccionada específicamente de colmenas situadas estratégicamente cerca de ejemplares macho de acebo en floración, superando el reto de la especie dioica. La gestión de la colmena para esta serie prioriza la baja producción y la máxima concentración de néctar silvestre, lo que asegura su perfil superior. La trazabilidad numérica es un compromiso con el cliente, certificando la fuente exacta y el lote exclusivo de esta miel cruda superior, preservando todas las propiedades de la miel viva intactas.

Maridaje y Consumo Sugerido (Enfoque en la Exclusividad):

El carácter singular y la sutileza de esta miel demanda maridajes que respeten su delicadeza o la utilicen como un contrapunto inesperado de pureza.

• Maridaje Armonioso: Combina con elementos que no opaquen su carácter suave. Es ideal para acompañar aperitivos tostados o frutos secos (nueces y almendras) , o para endulzar un yogur natural, donde su dulzor limpio realza los tonos lácteos sin dominarlos.

• Maridaje de Contraste (Audacia): Funciona como contrapunto ideal para sabores ligeramente salados o para ensaladas frescas. Su dulzura simple choca con la salinidad, creando un equilibrio dinámico.

• Receta Sencilla de Autor (Frío/Minimalista): Se sugiere su degustación sobre láminas finas de queso fresco o de cabra suave. La miel se dispone en una cuchara al lado, invitando a mojar cada bocado, o como edulcorante en un té de hierbas, acentuando la armonía de sabores tostados.

   

Consumo Recomendado:

Esta miel es valorada por su pureza extrema y su condición de tesoro silvestre. Al ser miel cruda, conserva sus enzimas activas , siendo un excelente aporte energético y nutritivo para el día a día. Se sugiere su degustación en frío para apreciar plenamente sus sutiles matices farináceos y florales.