LA GOYESCA ALBILLO MAYOR

La Goyesca Albillo Mayor es el sorprendente vino blanco de la bodega Altos del Enebro, una etiqueta que demuestra el increíble potencial de la uva autóctona de la Ribera del Duero. Procedente de viñedos viejos de más de 60 años, este blanco se distingue por su gran volumen, untuosidad y un tanino sedoso que lo acerca a la experiencia de un gran tinto. Es un vino sutil, elegante y de gran frescura, ideal para quienes buscan blancos con carácter, estructura y un perfil aromático complejo de frutos secos y flores.

Varietal y Bodega

Este excepcional blanco es un monovarietal de Albillo Mayor (100%), la única variedad blanca permitida en la D.O. Ribera del Duero. Procede de Altos del Enebro, con viñedos viejos (entre 60 y 80 años) ubicados en los términos de Pardilla y Milagros. La singularidad de su terroir se basa en suelos de composición calcárea y pedregosa, que confieren una marcada mineralidad y contribuyen a la estructura y complejidad que definen al vino.

Cata: 

• Vista

Color amarillo pajizo, limpio y brillante, con ribetes dorados que denotan su evolución. Es un blanco de capa intensa con fondo claro.

• Nariz

Muestra una gran intensidad en aromas, con una nariz muy fina y elegante. Predominan los frutos secos sin tostar (almendra y avellana), que se entrelazan con notas de fruta de hueso (melocotón) y matices florales de azahar y jazmín. La sutil integración de la madera aporta ligeros toques de vainilla y canela.

• Boca

La entrada es sutil, fresca y carnosa, destacando por su volumen y untuosidad glicérica. Posee una excelente acidez que potencia los aromas retronasales de fruta de hueso. Sorprende por un tanino muy pulido y sedoso, que le da una estructura atípica en un blanco, culminando en un final fino, elegante, persistente y muy fresco.

Elaboración y Crianza

La elaboración busca potenciar tanto el volumen como la complejidad varietal:

• Vinificación: Se realiza una maceración previa al prensado para extraer aromas y estructura. El mosto fermenta a temperatura controlada.

• Crianza: El vino pasa por un periodo de crianza en barricas de roble francés de 500 litros. Este proceso le aporta un perfil de madera sutil y bien integrado, buscando la finura y complejidad sin enmascarar la fruta de la Albillo Mayor.

Maridaje y Consumo

Su estructura y untuosidad lo hacen perfecto para platos complejos.

• Maridaje: Ideal para acompañar mariscos de alta cocina, pescados grasos al horno, arroces melosos, platos de pasta con salsas cremosas y carnes blancas de ave con guarniciones complejas.

• Consumo: Se recomienda servir a una temperatura moderada, entre 10ºC y 12ºC.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

La Goyesca Albillo Mayor es un vino altamente reconocido en Castilla y León por su calidad y la complejidad que logra a partir de esta variedad autóctona. Ha sido galardonado en múltiples concursos internacionales, como el International Wine & Spirits Awards (IWSA), donde ha obtenido Gran Oro (en la añada 2023) y Oro (en 2022). La Guía Peñín lo ha puntuado con 91 puntos (añada 2021), destacando su perfil elegante y su sutil trabajo con la madera, lo que lo consolida como un gran blanco de guarda con personalidad de Ribera del Duero.