LA BAIXADA MAGNUM 2022 – ÁLVARO PALACIOS

La Baixada es uno de los exclusivos Vinos de Parcela (Vinya Classificada) de Álvaro Palacios, que materializa la belleza y la dificultad extrema del paisaje de Gratallops. El nombre, que significa "la bajada" o "la ladera", hace referencia directa a la pendiente donde nace. Este tinto de pureza sobrecogedora se distingue por un equilibrio perfecto entre fluidez y volumen, combinando una fuerza interior notable con una delicadeza sublime. Es un Priorat clásico y compacto, con una gran sutileza, concebido para el coleccionista que busca la máxima expresión mineral del territorio.

Varietal y Bodega

Este tinto de Parcela Clasificada es una creación de Álvaro Palacios. Se elabora principalmente con Garnacha (aproximadamente 94-98% en la mayoría de las añadas), complementada con pequeñas proporciones de Cariñena (Samsó) y, a veces, un toque de uvas blancas (Garnacha Blanca y Macabeo). El viñedo que le da nombre es una única parcela de 1,30 hectáreas en Gratallops, plantada a finales del siglo XX. El suelo es de pizarra silícea (llicorella), una roca laminada de gran altitud y orientación Este, que imprime al vino una energía y una acidez excepcionales.

Cata: 

Vista

Presenta un intenso y brillante color rojo cereza, con una capa alta que anticipa su concentración.

Nariz

De enorme pureza, su nariz es espectacular y compleja. Destacan los aromas de frutas rojas y negras maduras (moras, cerezas negras) con un sutil recuerdo cítrico, notas de azahar y un elegante toque especiado. Se perciben también matices tostados muy finos, que se integran en un fondo de profunda mineralidad.

Boca

El vino llena toda la boca, mostrando un equilibrio perfecto entre fluidez y volumen. Es potente, jugoso y muy mineral, con una textura magnífica donde el tanino, prieto y fino, resuena por todo el paladar. La acidez es notable y bien integrada, aportando una frescura vertical que mantiene la energía bajo control. Es redondo, directo y muy persistente, con una madera perfectamente ensamblada que no resta protagonismo a la fruta.

Elaboración y Crianza

La vinificación comienza con una vendimia manual muy selectiva. El proceso respeta la integridad de la uva, con fermentación que puede incluir un porcentaje de racimos enteros. La crianza posterior se realiza en fudres de roble francés (grandes depósitos de madera) durante aproximadamente 14 a 16 meses. Este método de maduración potencia la pureza y la estructura del vino, haciendo que la madera aporte complejidad, pero permitiendo que la llicorella y la fruta brillen con nitidez.

Maridaje y Consumo

Su perfección estructural exige maridajes que respeten su finura.

Maridaje: Ideal para grandes carnes de res, como el entrecot o el solomillo. Armoniza de forma sublime con platos de caza, guisos potentes con trufa negra y estofados de larga cocción.

Consumo: Es aconsejable servir a una temperatura de 16ºC. Dada su complejidad y juventud, se recomienda encarecidamente decantarlo con anticipación.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

La Baixada es una joya enológica que ha consolidado su posición al más alto nivel de la crítica. Es un Vino de Parcela que consistentemente recibe puntuaciones excepcionales de Robert Parker’s The Wine Advocate, con cosechas recientes como la 2022 alcanzando un rango de 96 a 98 puntos, y la 2021 logrando los 97 puntos. Además, fue puntuado con 99 puntos por James Suckling en la añada 2020. Estos galardones subrayan su enorme pureza, su equilibrio entre fuerza y delicadeza, y un potencial de guarda excepcional que lo convierte en uno de los Priorats de referencia mundial.