EL GRIFO ROSADO DE LÁGRIMA 2024

El Grifo Rosado de Lágrima 2024 es un vino singular y de máxima expresión varietal, procedente de la bodega más antigua de Canarias, Bodegas El Grifo. Este rosado es un homenaje a la Listán Negro, uva prefiloxérica y autóctona de Lanzarote, y se elabora con el método de "lágrima", que extrae solo el mosto más puro sin presión. El resultado es un rosado pálido, ligero y goloso que encapsula la frescura de la fruta roja, la sutileza floral y una inconfundible sensación mineral y salina propia de los suelos volcánicos.

Varietal y Bodega

• Varietal: Es un monovarietal de Listán Negro, la cepa tinta autóctona de las Islas Canarias, especialmente adaptada a los suelos volcánicos. Es un viñedo prefiloxérico (pie franco), gracias a la textura arenosa del suelo, lo que le confiere una calidad genética excepcional.

• Bodega y Origen: Procede de Bodegas El Grifo (D.O. Lanzarote), una de las diez bodegas más antiguas de España. Las uvas crecen bajo un manto de ceniza volcánica (picón), con viñedos viejos de entre 45 y 60 años, en un clima semiárido subtropical con la influencia marcada del Atlántico.

Cata: 

• Vista

Color rosado pálido (salmón muy claro), limpio y brillante, que anticipa su ligereza y frescura.

• Nariz

La intensidad aromática es alta y seductora. Predominan los aromas a frutos rojos frescos (fresas, frambuesas y grosellas), entrelazados con delicadas notas florales y toques balsámicos. Un matiz que recuerda a la hoja de tomatera es sutil y muy propio de la Listán Negro.

• Boca

Vino de paso fresco, goloso y expresivo. Posee un buen volumen en boca y una textura untuosa que le confiere una sensación aterciopelada. Los sabores a fruta roja poco madura se mantienen vivos gracias a una acidez marcada. Es muy equilibrado, culminando con un final elegante y una clara sensación mineral y salina que invita a seguir bebiendo.

Elaboración y Crianza

La clave de su pureza reside en la mínima intervención y la extracción suave del mosto:

• Extracción de Lágrima: Las uvas de Listán Negro se llevan enteras a la prensa. Solo se utiliza el mosto yema o "lágrima", que es el que escurre de forma natural antes de aplicar presión, lo que garantiza el escaso color y la delicadeza.

• Proceso: Tras una maceración pelicular muy breve y una maduración corta con sus lías finas (un mes) para ganar cuerpo, el mosto limpio fermenta a baja temperatura (17 ºC) para preservar sus intensos aromas primarios.

Maridaje y Consumo

Su carácter fresco, untuoso y salino lo hace sumamente gastronómico.

• Maridaje: Es perfecto para acompañar salazones, mariscos frescos (ostras, langostinos), ceviches, arroces marineros y pastas. Su frescura también lo hace ideal con ensaladas templadas y entrantes de sabores intensos.

• Consumo: Se recomienda servir muy frío, entre 10ºC y 12ºC.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

El Grifo Rosado de Lágrima es un referente que destaca por su singularidad varietal y su expresión atlántica. Recibe elogios constantes de la crítica, como el de Decanter, que ha destacado su color salmón pálido, su textura aterciopelada, la elegancia de sus aromas y su carácter salino. Expertos como La Vanguardia lo han señalado por su frescura y dominio de la fruta ácida, consolidándolo como una de las elaboraciones más apropiadas para la Listán Negro y un rosado único en el panorama español.