EL ENEMIGO CHARDONNAY

Descubre el carácter audaz y la singularidad de la Chardonnay en el Valle de Uco con El Enemigo Chardonnay. Este blanco, elaborado por Bodega Aleanna bajo la dirección de Alejandro Vigil, se distingue por su búsqueda de estructura, frescura y salinidad, ideal para quienes aprecian los blancos con un enfoque enológico detallado y aptitud para la guarda. Es un vino que combina la complejidad de la crianza en roble con una nota distintiva de crianza biológica (flor), que le otorga un perfil elegante, amplio y atípico.

Elaboración y Origen

• Origen: Valle de Uco, Mendoza (Argentina). Las uvas provienen de viñedos de gran altitud, plantados a unos $1,400$ metros sobre el nivel del mar en Gualtallary, lo que aporta una acidez viva y finura.

• Variedad: $100\%$ Chardonnay.

• Filosofía: Elaborado bajo la filosofía de Bodega Aleanna.

• Crianza: La vinificación se realiza en barricas de roble francés, y la crianza es de $9$ meses en barricas de roble francés ($35\%$ nuevas) con la presencia de flor (un velo de levadura, similar al del Jerez Fino). Esta técnica es crucial, ya que protege el vino de la oxidación y le imparte un distintivo carácter salino, a frutos secos y especias.

Cata

La complejidad de su elaboración se traduce en un perfil aromático y gustativo fascinante:

• Vista: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.

• Nariz: Aromas complejos y elegantes. Destacan las notas de fruta de hueso madura (albaricoque) y fruta escarchada o confitada. Se complementan con vainilla, cítricos y los inconfundibles toques de la crianza biológica: avellanas, piel de almendras y bollería.

• Boca: Es cremoso, vibrante y fresco. Muestra un esqueleto firme con una textura redonda y glicérica. La salinidad de la crianza biológica se siente con sutileza, sobre una base de cítricos confitados y notas lácticas y tostadas, culminando en un final largo y persistente.

Maridaje y Consumo

Su cremosidad, cuerpo y acidez vibrante lo convierten en un vino muy versátil y apto para platos complejos:

• Maridaje Ideal: Pescado blanco graso (como el lenguado a la meunière), mariscos frescos, aves con salsas cremosas (como el pollo al pesto o risotto) y cerdo.

• Quesos: Es excelente con quesos de cabra, quesos curados o cremosos como el brie.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir a una temperatura de $6º$ a $8º$ C para realzar su frescura.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

El Enemigo Chardonnay es considerado un blanco de culto que ha redefinido el potencial de la Chardonnay argentina, obteniendo consistentemente puntuaciones altísimas que lo comparan con sus pares de Borgoña:

• Puntuaciones James Suckling: Múltiples añadas han recibido aclamación, alcanzando hasta $97$ Puntos y siendo destacado en rankings mundiales por su profundidad y mineralidad.

• Otras Puntuaciones: Ha sido reconocido con $94$ Puntos Descorchados y $93$ Puntos Tim Atkin.

• Certificaciones: Este vino destaca por su compromiso con la máxima pureza, contando con certificaciones de elaboración Natural, Vegano, Ecológico y Kosher, lo que garantiza una calidad que respeta el medio ambiente y el consumidor.