DOFI (FINCA DOFÍ) 2022

Dofí (anteriormente Finca Dofí) es uno de los vinos emblemáticos de la bodega Álvaro Palacios, situado en el escalafón inmediatamente inferior al legendario L'Ermita. Representa un tinto de Priorat de máxima expresión, que captura la esencia pura de la llicorella con una elegancia y finura excepcionales. Es un vino potente y rotundo, pero que destaca por su paso sedoso y su complejo abanico aromático, concebido para el disfrute y con un potencial de guarda probado. Un tinto de colección que refleja el terruño de Gratallops con distinción.

Varietal y Bodega

Este vino es un coupage profundo dominado por la Garnacha (generalmente más del 50%), complementada por la Cariñena y una pequeña proporción de otras variedades locales (como Cabernet Sauvignon y Syrah, en función de la añada). Es la segunda etiqueta más prestigiosa de Álvaro Palacios, figura central del resurgimiento del Priorat. Las uvas provienen de viñedos de entre 20 y 35 años, cultivados en suelos de pizarra roja (llicorella), ricos en hierro, que confieren al vino sus características notas minerales y su textura aterciopelada.

Cata: Rotundidad y Elegancia Sedosa

Vista

Color rojo picota intenso, muy cubierto y oscuro, con un ribete limpio y brillante. Presenta una abundante lágrima densa y glicérica.

Nariz

Potente y complejo. Despliega un abanico aromático muy elegante, donde la fruta roja madura y licorosa (cerezas, frambuesas) se entrelaza con notas florales (violetas, claveles), toques de torrefactos, cacao, especias y el distintivo fondo mineral de la pizarra, con sutiles puntas de aceituna negra.

Boca

La entrada es amplia, fuerte y a la vez sedosa. Es de paso sabroso, fino y aterciopelado. La fruta se expresa de forma concentrada y licorosa, acompañada de notas cremosas. Está muy bien equilibrado, mostrando una acidez viva que le aporta una gran frescura y un final muy largo y persistente, con taninos de grano fino.

Elaboración y Crianza

La elaboración busca la máxima expresión de la fruta del terroir. Las uvas, recolectadas de viñedos de bajo rendimiento, fermentan en tinas de madera (algunas añadas también usan cemento), con levaduras autóctonas. La crianza es prolongada y meticulosa, extendiéndose por 16 meses (o más, según la añada) en bocoys y fudres de roble francés, recipientes de mayor volumen que integran la madera con sutileza, respetando la fruta y la mineralidad del Priorat.

Maridaje y Consumo

Su concentración, elegancia y estructura lo hacen ideal para platos de alta gastronomía.

Maridaje: Marida perfectamente con platos sabrosos e intensos: carnes rojas a la brasa o estofadas, aves de caza, guisos de larga cocción, salsas intensas de carne o vino tinto y quesos curados.

Consumo: Se recomienda servir a una temperatura entre 16º y 18ºC. Es esencial decantarlo antes de su disfrute para que airee y revele toda su complejidad.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

Dofí es un vino que goza de un estatus de icono y es consistentemente aclamado por la crítica mundial. Ha recibido puntuaciones sobresalientes, destacando Robert Parker’s Wine Advocate (Luis Gutiérrez) que ha otorgado 96 puntos a varias de sus añadas (incluso 97 puntos en la cosecha 2016), elogiando su complejidad y elegancia. James Suckling también ha reconocido su calidad con puntajes de hasta 96 puntos. Este nivel de excelencia lo convierte en una de las referencias imprescindibles para entender la finura y el carácter metálico del mejor Priorat.