CARLOTA SURIA ORGANIC BRUT NATURE

Dominio de la Vega Brut Nature es la expresión más pura y elegante de esta histórica bodega valenciana, concebido bajo el sello de calidad Reserva. Este espumoso es un fiel exponente de la excelencia que se puede alcanzar con la Macabeo y una larga crianza, ofreciendo una burbuja sumamente fina y perfectamente integrada. Es ideal para los amantes de los Brut Nature que buscan una frescura inicial compensada por la complejidad, la untuosidad y las delicadas notas de panadería, gracias a su prolongado reposo en rima.

Varietal y Bodega

Este Cava de guarda es elaborado por Dominio de la Vega, bodega pionera en la subzona de Requena (Valencia), conocida por la altitud y el clima continental de sus viñedos.

• Varietal: El coupage es una selección especial de uvas, predominantemente Macabeo (alrededor del 70-80%), complementada por Chardonnay (cerca del 20-30%). La Macabeo es seleccionada por su frescura y potencial aromático, mientras la Chardonnay aporta complejidad y untuosidad.

• Origen: Las uvas provienen de viñedos de gran intensidad aromática y acidez, situados en la altitud de la zona de Requena (DO Cava).

Cata: 

• Vista

Color amarillo pajizo pálido, con matizadas irisaciones verdosas. Es brillante, y el desprendimiento de sus burbujas es diminuto, lento y uniforme, formando elegantes rosarios que culminan en una persistente corona cremosa.

• Nariz

Aromáticamente complejo e intenso. Destacan las notas de fruta blanca madura y cítricos, acompañadas por matices florales. Un segundo plano muy elegante revela recuerdos de la crianza, con notas de frutos secos, cremosos, ahumados y bollería fina.

• Boca

La entrada es muy fresca, untuosa y con una excelente constitución. La acidez está perfectamente integrada, y el carbónico se manifiesta muy fino y cremoso, fundiéndose delicadamente en la boca. Es un cava seco, con un excelente equilibrio entre la acidez y el cuerpo, lo que resulta en un final largo, graso y persistente.

Elaboración y Crianza

La elaboración comienza con una rigurosa selección de las parcelas. Las uvas son enfriadas y escurridas neumáticamente para utilizar únicamente el mosto flor (alrededor del 55-60% de rendimiento), que se decanta por gravedad. Tras la fermentación controlada del vino base, se realiza el ensamblaje (coupage) y el tiraje. La segunda fermentación y la crianza se desarrollan en las cavas, con un envejecimiento nunca inferior a 18 meses sobre sus lías (clasificándolo como Reserva), lo que confiere al cava su volumen, su complejidad y su característica finura de burbuja.

Maridaje y Consumo

Su condición de Brut Nature (sin adición de azúcar) y su crianza lo hacen ideal como acompañante gastronómico.

• Maridaje: Excelente como aperitivo, pero también marida perfectamente con pescados y mariscos, arroces marineros, pastas, ensaladas y cocina ligeramente especiada o asiática.

• Consumo: Se recomienda servir a una temperatura fría, entre 6ºC y 8ºC.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

Dominio de la Vega Brut Nature (en su versión Authentique Reserva) es un cava de calidad consolidada y reconocido por su excelencia. En la Guía Supervinos 2017, obtuvo la máxima puntuación, un hito significativo que lo convirtió en el primer cava en lograr tal distinción en esa publicación. Este reconocimiento subraya la integración de su burbuja fina, sus complejos aromas de crianza y el equilibrio que ha logrado la bodega, situándolo consistentemente entre los espumosos más valorados de la DO Cava.