L’ERMITA – ÁLVARO PALACIOS

L’Ermita no es solo un vino, sino un mito y un símbolo del renacimiento de la D.O.Ca. Priorat y de la excelencia vinícola española. Clasificado como Gran Vinya Classificada (la máxima categoría de calidad), este tinto es la cumbre de la bodega Álvaro Palacios. Se elabora con uvas de un viñedo centenario de llicorella (pizarra) situado en una ladera muy pronunciada de Gratallops. Su producción es extremadamente limitada, y está reconocido mundialmente por su intensidad, finura, complejidad y un potencial de guarda que se mide en décadas.

Varietal y Bodega

Este tinto de parcela única es una obra maestra de Álvaro Palacios, figura central del Priorat. El coupage está dominado por la Garnacha, que puede incluir un pequeño porcentaje de Cariñena (Samsó) y otras variedades. Específicamente, la añada 2022 está compuesta por un 92% Garnacha, 7% Cariñena y 1% de variedades blancas (Garnacha Blanca, Macabeo y Pedro Ximénez), un detalle que subraya la pureza de la viña. Las cepas, con más de un siglo de antigüedad, se cultivan en la legendaria parcela L’Ermita, sobre los escarpados suelos de pizarra roja (llicorella) de Gratallops.

Cata: Sublime Perfección y Textura Aterciopelada

Vista

Color rojo picota profundo, muy cubierto y brillante. Posee una capa alta y presenta una abundante lágrima densa y glicérica.

Nariz

Intensa, profunda y de una complejidad inigualable. El abanico aromático es sutil y majestuoso: dominan las frutas rojas y negras carnosas (frambuesa, cereza, mora) junto a delicadas notas de especias dulces, hierbas silvestres y el inconfundible espíritu mineral de la pizarra y el grafito.

Boca

Gran volumen, pero de una delicadeza y elegancia excepcionales. Es denso y con peso en el paladar, pero sorprendentemente ágil y fresco gracias a su acidez viva. Posee una textura aterciopelada y sin costuras, con taninos finísimos y pulidos. El final es extraordinariamente largo y persistente, un vino armónico que combina una fuerza terrenal con una expresión etérea.

Elaboración y Crianza

La elaboración es un ritual artesanal para respetar la uva centenaria. Las uvas, seleccionadas a mano y en la viña, fermentan con levaduras autóctonas en tinas de madera. El vino es sometido posteriormente a una crianza de 16 meses (la duración puede variar ligeramente, como los 14 meses en 2022) en fudres de roble francés. Estos grandes depósitos permiten que el vino madure, se refine y se integre sin que la madera enmascare la expresión única de la llicorella.

Maridaje y Consumo

Dada su exclusividad, L’Ermita se reserva para ocasiones que estén a su altura.

Maridaje: Se recomienda maridarlo con platos de alta gastronomía: asados de caza mayor, guisos de carne complejos, solomillo de ternera o buey, o platos que incluyan trufa.

Consumo: Es esencial decantarlo antes de su disfrute. La temperatura ideal de servicio es de 16ºC.

Potencial de Guarda: Su potencial de envejecimiento es legendario, evolucionando maravillosamente durante décadas.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

L’Ermita es el vino más laureado de Álvaro Palacios y un referente de calidad inigualable. La añada 2013 logró el hito de los míticos 100 puntos de Robert Parker's The Wine Advocate, confirmando su estatus de vino perfecto. Otras añadas disponibles mantienen este nivel superlativo: la cosecha 2015 fue calificada con 97 puntos Parker, y la añada más reciente, 2022, ha sido elogiada por la crítica con un rango de 97 a 98 puntos Parker y 99 puntos de James Suckling, destacando su pureza, agilidad y textura firme. Es, sin duda, la joya enológica de España.