ALTOS DEL ENEBRO CRIANZA

Altos del Enebro Crianza es la etiqueta que mejor define la filosofía de la bodega en la D.O. Ribera del Duero: elaborar un tinto clásico con el carácter de la Tinta del País, la frescura de la altitud y un paso por barrica que aporta finura y complejidad. Es un vino serio, profundo y voluminoso, que destaca por su perfecta simbiosis entre la fruta madura y los toques especiados y balsámicos de la crianza. Es una edición limitada y numerada que interpreta de forma elegante el terroir de sus viñedos de altura.

Varietal y Bodega

• Varietal: Monovarietal de Tinta del País (Tempranillo) 100%. La uva procede de viñedos propios con más de 25-30 años de edad en los términos de Pardilla y Milagros, dentro de la D.O. Ribera del Duero.

• Origen: Los viñedos se sitúan en altitud, lo que garantiza una fuerte amplitud térmica y un clima continental extremo. Los suelos son ferruginosos, ricos en sílice y micas, que aportan la finura, la elegancia y el carácter mineral que se perciben en el vino.

Cata: 

• Vista

Color capa alta con un fondo oscuro y un ribete amoratado. Es un tinto profundo, limpio y brillante.

• Nariz

Intensa y compleja. Los frutos negros y rojos maduros (grosella, zarzamora) se unen por un fondo muy balsámico y especiado. Presenta finos toques de cacaos y regaliz negro, con recuerdos del paisaje que rodea la parcela, como los enebros y tomillos. Es una nariz seria, profunda a la vez que sutil y mineral.

• Boca

De entrada voluminosa de fruta madura (ciruelas negras, arándanos). En el paso por boca, despliega sutiles toques balsámicos que bailan con los regalices y las moras. El tanino es fino, redondo y elegante, con una acidez muy bien integrada. El final es un recuerdo al paisaje, con una marcada presencia de la tierra, siendo largo, profundo y seductor.

Elaboración y Crianza

• Vinificación: La uva es seleccionada en el viñedo y en la bodega. Se realiza una maceración de unos 20 días en depósito con control de temperatura, seguida de fermentación espontánea. La fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de hormigón y tina de madera.

• Crianza: El vino pasa un mínimo de 14 a 18 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%), de 225 litros, con tostado medio. Este tiempo en madera es clave para dotarlo de finura, elegancia y un paso muy seductor, logrando la perfecta simbiosis entre fruta y madera.

Maridaje y Consumo

Un Ribera del Duero clásico, ideal para acompañar platos contundentes.

• Maridaje: Es un vino perfecto para acompañar asados y guisos tradicionales, carnes rojas a la parrilla, caza mayor, cordero y cochinillo asado, y quesos curados. Adquiere un carácter especial con carnes y verduras hechas a la brasa.

• Consumo: Se recomienda servir a una temperatura de 16ºC.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

Altos del Enebro Crianza es un vino que goza de un excelente reconocimiento por su calidad constante y su perfil elegante. Es valorado por su tanino redondo, su acidez integrada y su profunda y larga retronasal, que lo consolidan como un Ribera del Duero de estilo clásico pero con una modernidad sutil. Las guías especializadas y la crítica destacan su carácter mineral y su equilibrio, que demuestran el alto nivel de este proyecto de edición limitada.