ALTOS DEL ENEBRO ALBILLO MAYOR

Altos del Enebro Albillo Mayor es una de las apuestas más interesantes de la bodega por la variedad blanca autóctona de la D.O. Ribera del Duero. Este vino busca la máxima expresión de la Albillo Mayor procedente de viñedo viejo, ofreciendo un perfil que combina la frescura, el volumen en boca y una compleja intensidad aromática. Con un toque de crianza sobre lías y un posible paso ligero por barrica, es un blanco estructurado, sabroso y con un carácter mineral que lo convierte en un compañero ideal para la gastronomía de la Ribera.

Varietal y Bodega

• Varietal: Monovarietal de Albillo Mayor (100%), la única uva blanca autorizada en la D.O. Ribera del Duero.

• Origen: Las uvas proceden de viñedo viejo (más de 25 años) de la bodega Altos del Enebro (D.O. Ribera del Duero), situado en las parcelas de Pardilla y Milagros. La altitud de los viñedos y la composición de los suelos, que son calcáreos y pedregosos, son fundamentales para que la uva desarrolle un buen equilibrio de acidez y un marcado carácter mineral.

Cata: 

• Vista

Color amarillo pajizo pálido, limpio y brillante.

• Nariz

La nariz es compleja y expresiva. Destacan intensos aromas florales (flores de azahar) y cítricos (limón), que se mezclan con sutiles toques de heno y hierbas aromáticas. Se perciben también notas de fruta de hueso, lo que le confiere una gran finura y perfume.

• Boca

La entrada es voluminosa, fresca y con buen cuerpo. Muestra un carácter fino en el paso por boca, donde se reafirman los aromas de flores, limones y hierbas aromáticas. La acidez está presente y bien integrada. El final es balsámico, sabroso y con toques de fruta de hueso, destacando por su longitud y un retrogusto mineral.

Elaboración y Crianza

La elaboración está diseñada para potenciar el carácter y el volumen de la Albillo Mayor. Tras la vinificación, el vino pasa por un periodo de crianza sobre sus lías finas (alrededor de 5 meses), lo que aumenta su sensación de cuerpo y untuosidad. Algunas ediciones incluyen un ligero paso por barrica de roble, lo que añade una capa sutil de complejidad y estructura sin dominar el perfil varietal del vino.

Maridaje y Consumo

Su volumen y estructura lo hacen apto para maridajes complejos.

• Maridaje: Es ideal para acompañar pescados grasos, mariscos, arroces con pescado, carnes blancas, patés o foie gras. Su frescura también lo hace un excelente aperitivo.

• Consumo: Se recomienda servir fresco, entre 8ºC y 10ºC.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

Altos del Enebro Albillo Mayor es un vino muy valorado en la D.O. Ribera del Duero por su elegante interpretación de la variedad Albillo Mayor. Es reconocido por su volumen, frescura y acidez equilibrada. Las guías especializadas y la crítica destacan su complejidad aromática de flores y hierbas, y su éxito en la elaboración de un blanco con una marcada personalidad de terruño de Ribera.