AALTO BLANCO FUENTE DE LAS HONTANILLAS

Aalto Blanco de Parcela Fuente de las Hontanillas es la incursión de la aclamada bodega Aalto en el mundo de los grandes blancos con crianza. Este vino de parcela es una declaración de intenciones: un monovarietal de Verdejo que, gracias a su origen en viñedos de gran altitud y a una meticulosa maduración en roble, logra combinar la frescura vibrante y el carácter varietal de la uva con una inusual complejidad, volumen y sedosidad en boca. Es un blanco de gran potencial de guarda, concebido con la misma filosofía de excelencia que sus aclamados tintos de Ribera del Duero.

Varietal y Bodega

Este excepcional blanco es un monovarietal de Verdejo, aunque en algunas añadas puede incorporar pequeñas proporciones de Godello y Albillo. Es elaborado por Aalto Bodegas y Viñedos, un proyecto de culto que aplica su filosofía de precisión y máxima calidad a este vino blanco. Las uvas provienen exclusivamente de la parcela Fuente de las Hontanillas, ubicada en la zona de La Seca (D.O. Rueda, pero clasificado bajo la IGP Castilla y León). Los viñedos de pie franco, plantados a gran altitud, se asientan sobre suelos principalmente calizos, que contribuyen a su frescura y mineralidad.

Cata: Plenitud Aromática, Frescura y Textura Sedosa

• Vista

Color amarillo pajizo, limpio y brillante, con sutiles destellos dorados.

• Nariz

La nariz es intensa, de gran frescura y buena aromaticidad. Domina la fruta blanca y de hueso (manzana roja, pera), que se mezcla elegantemente con notas cítricas (cáscara de naranja) y un fondo especiado, floral y sutilmente mineral. Con el tiempo, evoluciona hacia matices de flores secas e hinojo.

• Boca

Posee una entrada muy fresca y una acidez excelente, pero se percibe con un amplio volumen y cuerpo otorgado por su paso por madera. Es dinámico y refrescante, con una agradable textura sedosa y cremosa en el paladar. La fruta es persistente, con un buen equilibrio que augura una excelente capacidad de evolución en botella.

Elaboración y Crianza

La vinificación sigue un proceso riguroso para lograr complejidad. La vendimia se realiza íntegramente a mano, con una estricta selección de la uva. La fermentación alcohólica se realiza de forma espontánea en bocoyes (barricas grandes) de roble francés de 500 litros. Posteriormente, el vino reposa en estos mismos bocoyes durante una crianza de 10 a 12 meses sobre sus lías finas, lo que le aporta volumen, complejidad y una marcada untuosidad sin que el roble domine la expresión de la Verdejo.

Maridaje y Consumo

Su cuerpo y complejidad lo convierten en un blanco gastronómico.

Maridaje: Marida a la perfección con pescados grasos (como el rodaballo, el salmón o el bacalao), mariscos elaborados, platos de pasta con salsas ricas, carnes blancas y quesos semicurados o tiernos.

Consumo: Se recomienda servir a una temperatura fresca, entre 9ºC y 12ºC.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

Aalto Blanco de Parcela Fuente de las Hontanillas ha sido recibido con altas expectativas y ha obtenido rápidamente el reconocimiento de la crítica, consolidando su estatus como un blanco de élite. La prestigiosa guía de Robert Parker's The Wine Advocate ha otorgado a cosechas como la 2023 una puntuación de 93 puntos, destacando su frescura, complejidad y potencial de guarda. Su excelente calidad, cuerpo y fidelidad al terroir de sus viñedos de altura lo han situado al nivel de los mejores blancos de España.